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六种泡茶方法 总有一款适合你 你最常用哪种泡法呢?
发布时间:2020.12.16

如果茶怎么泡都不好喝时怎么办 !?

如果您购买的茶叶,明明在试喝时是清香甘甜的,没想到回到家怎么样都泡不出那儿味,那么请检查以下几项:


1.茶叶是否是经过完整的烘焙过程,不论高山茶还是平地茶,都须要是处理过程完整的茶叶,才能展现应有的风味及较长的保存期限。

2.水质是否有消毒药水的味道,自家的饮水有消毒味一定会大大地影响茶的美味。

3.茶壶、茶海或茶杯等泡茶用具,是否有土味、陈味或杂味,一定要彻底的清洁干净,完全地无味才能使用。

4.置茶量是否适当,过多过少都不合宜,若不知最适合的分量,则可多试几次不同的分量,所泡出来的茶滋味是否有所不同,来决定什么分量的味道最适合自己。

5.水温是否适当,要依照不同种类的茶,给予不同温度的热水。

6.每泡茶停留的时间是否适当,过久味道都不堪入口,太快又尝不到好茶味。这也是可以透过试验来找出最好的时间点。




一、小壶茶泡法


所谓小壶茶泡法,即是俗称的「老人茶」泡法。首先准备一个使用方便、好拿、好用又安全的茶壶,先以热水倒入茶壶中做热壶及清洁的动作,依品饮习惯或喜好投入适量的茶叶干,一般约为茶壶内容量的五分之一量最适宜,但可依各人口味喜好自行调整。

通常第一泡茶的时间约是50秒到1分钟,主要以水温、茶叶量来做调整,若是茶叶量多且水温高即需快冲快倒,若是水温不高或茶叶量不多,则需拉长时间浸泡,才能得到适宜的茶汤滋味,而一般而言一次的茶叶用量应至少可冲泡三次,甚至到五次,这一切仍是依茶叶量或前几次冲泡时间长短来作拿捏。


二、评审杯茶泡法



容积150cc评审杯,放入三克茶叶,用八分满适温热水浸泡四至六分钟左右后试饮。

依据国际标准评审茶汤的冲泡法而言,方式如下:

茶与水比例以1:50;即3克的茶叶,以150cc、水温100°烧开的热水来冲泡,不管是何种茶叶种类,即使是绿茶,也要浸泡5~6分钟。如此一来,茶叶中的所有可溶物便会一股脑儿全部溶出,这即是鉴茶专家们用来评鉴茶汤最好的方式,当溶出全部可溶物时,便能清楚分辨茶汤中的酸、涩、苦、甘、甜等滋味是否均衡、协调,并依此做为判分的标准。这个方法而可以用在我们平时去购买茶叶时,挑选好茶的最好方式,有些商家为了使茶味香醇浓厚,常常使用了过量的茶叶来冲泡,所以喝起来总是特别香、特别甘甜,等自己回家后便冲泡不出这个味道,道理就是在这里了!


三、盖碗茶泡法


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我国传统典型泡茶的待客方式有二,即小壶茶泡法与盖碗茶泡法。尤其是盖碗茶泡法,主客之间一人一杯,奉茶方式各别独立,在品茗中不自觉地能显现个人的修养与内涵。盖碗茶泡法,顾名思义其组合为「盖」与「碗」,另外再加一个「碗托」于其下方便拿取。通常盖碗茶泡法为将适量茶叶(2.3克或3克)放入碗内(容量150cc),冲入适温开水,待适当浓度茶汤时(浸泡时间取决于茶叶生熟度和冲泡的次数等,约八分钟)直接托碗饮用。也有将盖碗当茶壶使用,如上所述将茶汤另行倒入额外饮杯,再取之品茗。此种盖碗当茶壶使用方式可随时掀盖察看茶汤浓度,亦可赏闻薰于盖底上的香气;同时茶叶放入与茶渣去除、清洗较为简单方便。


四、单杯茶泡法

单杯茶泡法为最直接又方便的泡茶方式。也就是一个茶杯,放入茶叶开水冲泡,举杯饮之。看似简单,但要喝到不苦不涩恰到好的茶汤,就必须略懂茶叶一二。茶汤就是开水冲泡茶叶后,茶叶本身「水可溶物」与冲泡开水接触溶解混合所形成;如果我们能够控制好茶叶本身之「水可溶物」完全充分溶解出来后,使茶汤的浓度保持一定不再变化,这样就能呈现我们所希望的「适当浓度」。

经专家实验的结果比例,150cc的水量配合2.3克的茶叶(用茶量g= 水量cc乘以1.5%),然后以适温水温冲泡约十分钟后就是适当浓度的标准茶汤。换言之,假设个人使用的办公室茶杯为300cc容量,想喝乌龙茶就置入约4.6公克的茶叶(茶量可稍作调节,以迎合个人的爱好与茶质本身的差异),借由饮水机开水(约摄氏90度)冲泡十分钟,之后就可以慢慢随意享受品茗,不用怕茶汤过浓或太淡。


五、大壶茶泡法


将适量茶叶放入大壶中,注入适温的热水约四分之一满,放置约一分钟,使茶叶浸润舒展,再注入约八、九分满,约五分钟后持茶壶将少量茶汤来回注入茶杯中,使每杯茶汤的浓度相当后,端茶奉客。


六、冷泡法


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所谓「冷泡茶」,就是以冷开水来浸泡茶叶,这是一种很健康且既方便的泡茶方式。由于冷泡茶是以冷开水来浸泡茶叶,可减少茶丹宁酸释出,饮用时减少苦涩味,增加茶的口感。且冷泡方式可以降低茶汤的咖啡因含量,减缓茶叶对胃的刺激,因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。无论是学生、上班族、登山好手或者是开车族,只要有买得到矿泉水,就可以将茶叶置入,静泡若干个小时后,就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。一般建议可以在饮用的前一天晚上将茶叶放入冷开水中,亦可用矿泉水倒进开水及适量茶叶,放入冰箱,隔天出门时就可携出饮用,相当方便。
冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高,带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来,香味更浓盈满整个口腔,喉韵也更浓重。因而以冷水泡茶的味道更感觉会相当香醇甘美,不会有茶涩味,若是在炎热的夏天里,饮一口清凉甘醇的冷泡茶,将是人生中的一大享受。

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