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茶道入门:先认识这些基本茶具 才能泡出一壶好茶
发布时间:2020.11.13

喝茶是中国人生活的一部分,到朋友家拜访或洽公,经常被亲切询问喝茶吗? 是礼貌也是一种问候。 要泡好茶,茶具的使用、茶叶的选择和泡法都有关联!



泡茶前先了解! 哪些道具缺一不可?

生活中不管是做什么事情,都一定会有工具相辅相成,选择器具也是一门学问。 茶具是品茶悟道的媒介,看似多样繁杂,但在茶道文化中,主人为来客泡茶是一种礼仪,场合、人数、茶叶都是需考量的因素,除借由茶具的使用、体现茶道文化外,用对茶具也能在泡茶、品茗时更加顺手!

1 茶搁

跟筷架的功能相同,茶匙和茶夹直接散落在桌上不好看,而以茶搁放置较整齐美观,茶搁材质变化大,陶瓷、竹木、石置或塑胶的都有,单看个人预算和喜好来挑选。

2 茶匙

茶匙又称「茶扒」,因其形状像汤匙,所以叫茶匙,主要是用来挖取茶壶内泡过的茶叶,茶叶舒展过后,往往会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,所以使用茶匙,茶匙后方尖处亦可清理茶壶出水孔。 挑选时建议选择比茶盘短些的长度,收纳方便也较美观。

茶匙尖端可清除茶壶的出水孔。也能挖取泡过的茶叶。

3 茶夹

茶夹又称茶筷,是温杯、洗杯时用的小茶具。

一开始是因为传统泡茶时会将杯子置入热水中杀菌,而烫手的杯子无法拿取,便利用茶夹夹取,也可用来夹出泡过的茶叶。


4 茶海

又名「茶盅」,也称为「公道杯」,因茶壶内的茶汤和茶叶接触充分与否会造成浓淡不均的差异,如果从茶壶直接倒入茶杯内,可能会有某杯浓些、某杯淡些的情况,而公道杯即解决了这个问题。 茶海挑选时建议开口要大,这样倒茶比较方便,出水顺畅,拿起来也顺手,而容量需比茶壶大,这样才不会有茶水太多、装不下的问题。

5 茶叶

良好的茶叶需干燥完全、叶形完整、不能有太多茶角、茶梗、粗老的黄片及其他杂物。 龙井茶呈剑片状、普洱茶呈条形、乌龙茶呈半球形。 条形茶需紧细、匀称整齐;半球形挑圆满结实者;剑片状茶叶如龙井,则以叶片平尖细小为主。



选择茶叶可以从「看色泽」、「辨外形」、「闻香气」、「品茶味」、「看茶渣」来辨别,购买时,可以请店家将茶叶冲泡几回,经过4~5次的冲泡,如果还有甘甜、芬芳的茶味,可算是真正的好茶;在冲泡数回后,质量好的茶叶茶渣外形应均匀一致,所含碎茶和杂质少。


6 茶盘

茶盘材质广泛、款式多样,专家建议挑选时注意盘底要平,才不会使茶杯不稳;边要浅、色要白,因深色茶盘易藏污,茶垢较不易被看见、清理。 较受欢迎的多属竹、木材质,售价平易近人、大多百元有找,造型上古朴典雅,但缺点是其材质因天然属性所以较容易开裂,建议每天清洁时将多余水分擦拭干净,并保持阴干状态,否则如果遇到天气潮湿易发霉、损坏,茶盘寿命也会减少。

7 茶壶

常见材料有陶、瓷、紫砂、玻璃或石制,较多人使用的属紫砂或陶瓷类,陶壶质地细密、透气性佳,导热缓、保温性佳。

茶壶建议可选购圆形壶身,因为圆形有助茶叶舒展,较能呈现出茶叶的完美味道,也适合新手使用,此外,选购时需检查茶壶的壶盖是否贴合壶身,精密度良好的茶壶,盖上壶盖后摇动,壶盖不会与壶身撞击,如果精密度不足,热气容易跑出导致茶汤冲泡不均,影响茶的整体风味。

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8 茶则

功用为取茶叶入壶冲泡,常见的茶则为竹制,将竹子剖半,再将前缘斜切、磨成易盛茶的形状,如此一来,取用茶叶更方便,也较卫生。茶则是方便取茶又有茶趣的喝茶小工具。 目前坊间推出不少图案设计的茶则,会在竹制茶则上做出变化,选购时端看个人喜好。

9 烧水壶

传统烧水壶还是有特别的魅力存在,保温与蓄热性强,例如铁器或陶制等,但重量较重且价格稍高,传统水壶大多采用不锈钢制作,而不锈钢的等级好坏差异大,质量太差的壶,在加热、遇酸、碱等情况下,容易变成金属离子析出。 现在多半使用改良的电水壶或快煮壶,价位便宜且能缩短烧水时间,是近年来比较常见的现代化泡茶壶具。

10 杯托

放在桌上,专放杯子用的小浅盘,有杯垫效果,也可避免在桌上留下茶渍。

11 品茗杯

用来品茶及观赏茶的汤色,品茗杯多为白瓷、紫砂或玻璃制,大多为单独一人使用,一杯一口刚刚好。

12 闻香杯

顾名思义就是闻茶汤香气所用,比品茗杯细长,高度较一般品茗杯杯身高、杯口窄,以利香气留存,是专为品茗茶叶的独特香气而开发的茶具,常见与品茗杯配成一套贩售。


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